一、從業人員健康管理制度和培訓管理制度
（一）健康管理制度
1、不得超期使用健康證明。實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。
2、建立從業人員衛生檔案,督促“五病”人員調離崗位,并對從業人健康狀況進行日常監督管理。對從業人員健康情況進行記錄并設立從業人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。
3、傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其它有礙食品衛生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產經營。應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發熱、嘔吐。
4、“四勤”。即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。禁止有長發、長胡須、長指甲、戴手飾涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽人員上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。
5、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚或獎勵;對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或按規定依法解除勞動合同。并做好培訓記錄。
(二)培訓管理制度
《中華人民共和國安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗;
1、食品安全管理人員和食品從業人員;制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記錄;
2、《中國人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產品質量法》等法律法規;考試后方可上崗;將培訓時間、內容等記錄歸檔。
二、食品安全管理員制度
根據《食品安全法》規定，食品安全管理員要做好對經營食品的檢驗工作,依法從事食品生產經營活動.食品安全管理員的職責有:
1.負責食品采購、運輸、儲存、加工、銷售等環節的食品衛生監督檢查，督促做好食品索證、進貨查驗、臺帳記錄工作，并做好書面記錄;
2.做好從業人員健康體檢、持證上崗的監督檢查;
3.對環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況和餐飲服務過程監督檢查;
4.對洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等采購的索證驗貨、儲存保管、標示、記錄、使用情況監督檢查;
5.對餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保潔情況監督檢查;
6.組織實施自查自糾活動，定期檢查食品安全管理制度執行情況并記錄存檔;
7.積極參加衛生和食品藥品監督部門組織的會議、培訓，落實相關工作。
三、食品安全自檢自查與報告制度
1、特制定食品安全自查管理制度，保證落實質量安全企業主體責管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。
2、食品安全自查每年不少于1次且時間間隔不超過12個月，每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內所進行的安全自查。
3、需追加食品安全自查:發生了嚴重產品質量問題或外界有重大投訴;組織的內部機構、生產工藝、質量方針和目標等有重大改變。
4、檢查員采用現場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調查。
四、食品經營企業入駐平臺過程與控制制度
為保證食品安全，特制定入駐平臺過程與控制制度,入駐商家滿足以下條件方可允許入駐,不滿足告知整改,滿足后入駐.
(一)食品采購
確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。
1、要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。
2、向供貨商索取食品的相關許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發票等證明材料，采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。
3、具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。賬目保管期限為二年。
(二)食品儲存
1、食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯系電話等信息。
2、食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有奧味、污染不潔或超過保質期的食品。
3、應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。
4、銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。
5、發現食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。
6、確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
(三)食品運輸
1、并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。
2、不得將食品直接與地面接觸。
3、應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
(四)食品銷售
銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。
1、集中進行擺放，并作出明確的標示。
2、銷售工具必須符合衛生要求。
3、應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。裸裝食品必須有防蠅防塵設施，防止食品被二次污染。
4、賬目保管期限為二年。
(五)不合格食品退市
1、或接到執法部門、生產企業的召回通知，應當立即停止營業，下架封存，做好登記，并及時通知政府監管部門。
2、并記錄停止經營和通知情況。在經營場所向消費者公示召回食品的名稱批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。
3、食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。
4、召回及封存食品的情況要及時通知政府監管部門。。與供貨商有合同約定的，按照約定執行。政府監管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。
5、其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規的規定及政府監管部門的通知要求執行。
6、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗,食品進貨查驗和查驗記錄:應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關質量認證證書，索要供貨者的銷售票據，并通過復印、存檔等多種方式，記載查驗情況。
7、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者采用計算機管理，建立電子臺帳;或者保留載有相關信息的進貨或者銷售票據。
8、保存期限不得少于二年。
9、能夠由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。食品經營企業應留有企業總部提供的進貨查驗證明或配送單據備查。統一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。
10、如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、
購貨者名稱及聯系方式銷售日期等內容，或者向購貨者開具并保留載有前款規定信息的清單或“票證通”銷售票據。記錄、票據的保存，期限不得少于二年。1為合理合法處理本店食品經營過程中產生的廢棄物，達到環境保護的目的，按法律法規的要求制定本規定。
11、可回收利用廢棄物包括為廢紙、廢金屬、廢塑料、紙箱、廢包裝等:不可回收利用的有生活垃圾、辦公垃圾等。(或桶)可回收廢棄物貯存區(或桶)不可回收廢棄物貯存區(或桶)，作好分類標識。
12、必要時與相關方簽訂環保協議，集中收集后交由有資質單位進行處理。
13、若廢棄物因存放不當發生泄漏或散失污染環境，或在處理過程中出現違禁緊急情況時應及時進行妥善處理。
14、店負責人負責監督和檢查廢棄物的處理。做到分門別類整理堆放各類廢棄物，防止其蔓延散失，做到確保安全、整齊、清潔做好廢棄物堆場檢查表記錄。
五、食品安全事故應急處置方案
依據《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應
急預案》，為做好本單位食品安全事故應急處置工作，制定本預案。，迅速展開處置行動;當遇到重大安全事故時，在當地政府和監管部門的領導下，全面配合，迅速展開處置行動，最大限度地減少食品安全事故可能造成的危害，保障公眾身體健康與生命安全。(含可能發生的)危害人體健康及生命安全，造成嚴重社會影響的食品安全事故，包括本單位負責存儲、運輸的食品發生安全事故，或接到政府及相關職能部門的食品安全事故通知，啟動本處置方案，并積極配合和協助政府機構、相關職能部門做好食品安全事故應急處理的工作。制定應急管理措施，指揮本單位及時、穩妥地處置本單位發生的食品安全事故，并依據法律法規要求積極協助和配合政府機構、相關職能部門做好事故的處理工作，具體包括以下職責
(1)根據政府或政府食品安全事故應急指揮部的指示，啟動食品安全事故應急預案和解除應急處置狀態;
(2)組織開展食品安全事故預防和處理工作，及時有效控制事故，防止蔓延擴大;
(3)協調解決事故應急處理工作中的具體問題，必要時決定采取有關控制措施;
(4)向政府、相關職能部門報告食品安全事故情況，必要時向有關單位發出協助請求;
（5）加強重點品種，特別是高風險食品品種流通環節的日常監管和食品質量抽樣檢測，加強對可能引發食品安全事故的相關信息的搜集、整理和分析，一旦確認可能引發食品安全事故的傾向性、苗頭性問題或前兆信息時，單位負責人應立即采取防范措施，并決定是否發布預警和做好應急響應的準備。
（6）負責人應準確了解情況，及時向政府機構和相關職能部門報告。任何部門或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。
（7）控制事態發展，防止發生次生、衍生和耦合事故。
（8）應開展事故分析責任認定、整改落實等事項，配合監管部門做好相關涉案食品處理，單位負責人總結分析應急處置經驗教訓，提出改進應急處置工作的建議，落實整改和改進措施，并做好相關記錄。